Ausbildungsinhalte

• Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht

• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes

• Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit

• Umweltschutz

• Planen und Vorbereiten von Arbeitsabläufen sowie Arbeiten im Team

• Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen

• Annehmen von Trauben, Maische, Most und Wein

• Verarbeiten von Trauben, Maische und Most

• Steuern der alkoholischen Gärung

• Behandeln und Ausbauen von Jungwein und Wein unter Anwendung oenologischer Verfahren

• Durchführen von Analysen und sensorischen Bewertungen

• Abfüllen von Erzeugnissen

• Lagern von Erzeugnissen, Verpackungsmaterialien sowie Behandlungs- und Betriebsstoffen

• Vorstellen und Vermarkten von Erzeugnissen

• Anwendung von Informations- und Kommunikationstechniken, Kellerbuchführung

• Durchführen von Hygienemaßnahmen

Ausbildungsablauf

Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Zwischenprüfung: Während der Berufsausbildung ist eine Zwischenprüfung durchzuführen. Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden.

Abschluss- und Gesellenprüfung: Die Ausbildung schließt mit der Gesellenprüfung ab.

Ausbildungsverordnung Weintechnologe